Odpady żywnościowe: Redukcja i zarządzanie
gastronomicznych zaczyna się od efektywnego zarządzania odpadami. W branży kulinarnej znaczna ilość produktów żywnościowych jest marnotrawiona, co nie tylko ma negatywny wpływ na środowisko, ale także na wyniki finansowe restauracji. Dlatego kluczowe jest wprowadzenie strategii mających na celu redukcję odpadów. Firmy gastronomiczne mogą zacząć od dokładnego planowania menu, aby uniknąć nadprod